La famosa coppia di chef animerà le celebrazioni dell’anniversario di nascita di un cuoco che 250 anni fa diede inizio a quella che sarebbe stata la “dieta mediterranea”. L’appuntamento è a Oria per domenica prossima
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di Damiano Leo
Cucina e storia della gastronomia: saranno i temi che saranno “preparati” domenica prossima, 18 gennaio, presso Palazzo Martini di Oria, nel giorno dell’anniversario della nascita dell’oritano Vincenzo Corrado, il “cuoco galante” del Regno di Napoli vissuto nel 18° secolo e in qualche modo antesignano della Dieta Mediterranea. Vincenzo Corrado fu un famoso gastronomo, cuoco e scrittore, nato il 18 gennaio 1736. Divenne paggio alla corte del Principe di Francavilla Fontana, Michele Imperiali, e si trasferì a Napoli, dove scrisse, nel 1773, “Il Cuoco Galante”, considerato un capolavoro della cucina mediterranea. Il libro, ristampato per ben sei volte, univa tradizione locale, influenze mediterranee e gusto francese.
In qualità di esperti del settore saranno ospiti la chef Antonella Ricci e suo marito Vinod Sookar, che saranno chiamati a deliziare stampa e addetti ai lavori con alcune delle loro rinomate ricette. Antonella Ricci è la prima chef stellata in Puglia e già docente presso Alma – Scuola Internazionale di cucina diretta da Gualtiero Marchesi. E’ ora impegnata in diversi programmi televisivi come “È sempre mezzogiorno”, che va in onda su Rai uno, con Antonella Clerici ed è protagonista, insieme al marito Vinod Sookar, del format “Mangia Puglia Ama”, sul canale 33, nella trasmissione Food Network.
Vinod Sookar, chef originario delle Mauritius, che da 28 anni condivide con la moglie Antonella la passione della cucina, collabora nelle più importanti manifestazioni dei Jeunes Restaurateurs d’Europe e di Le soste, associazione che riunisce i migliori ristoranti di cucina italiana nel nostro Paese e in Europa. Rappresenta abitualmente la Puglia e l’Italia nel mondo, alternandosi come docente in varie master class di cucina in italiano e in inglese e affianca la moglie in “Mangia Puglia Ama”. Attualmente Vinod è Executive Chef di “Ricci Osteria” a Milano, appendice del “Ristorante da Ricci”, nei pressi delle Grotte di Montevicoli.
L’iniziativa culturale di Oria vuole dare risalto ad un territorio che abbia come filo conduttore la figura dello storico cuoco e la Dieta Mediterranea ed è diviso in due parti: la mattina, aperta a tutti , con posti limitati e prenotazione obbligatoria (lo si può fare telefonando al numero 0831-369090) con gli interventi degli addetti ai lavori e a seguire una esperienza didattica sulle specie alimurgiche trattate nei testi del Corrado. Il pomeriggio sarà dedicato alla stampa e alle Istituzioni con un taglio di educational tour. Tanto perché il gusto non è solo cucina ma vera e propria cultura che affonda le sue radici nella storia antica. I due nostri chef offriranno una degustazione a quattro mani dedicato all’oritano Vincenzo Corrado e alle eccellenze culinarie del nostro territorio, in cui tradizione e innovazione si uniscono per celebrare la Dieta Mediterranea e la Cucina italiana riconosciuta quale Patrimonio Unesco.