Antonella Ricci e il marito Vinood Sookar hanno rappresentato la regione alla “Settimana della cucina italiana nel mondo”. Orecchiette di semola rimacinata è stato uno dei piatti capace di raccontare la tradizione locale
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di Damiano Leo
Dal 10 al 12 novembre 2025, il team cegliese di chef della famiglia Ricci, ha rappresentato la Puglia in Messico, per la “Settimana della cucina Italiana nel mondo”.
Il Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale perseguono, da sempre, l’obiettivo di valorizzare le eccellenze e l’internazionalizzazione della filiera enogastronomica italiana. Per questo, nei tre giorni di novembre appena trascorsi, la Puglia è stata presente, quale ambasciatrice della cucina delle regioni d’Italia, in Messico, rappresentata dalla famiglia Ricci: Antonella, nota chef stellata, in testa.
La “Ricci Osteria”, che opera tra Ceglie Messapica e Milano, con qualche passaggio in Rai, ha portato la sua tavola d’autore a Città del Messico, dove lo chef Francesco Bordone, insieme al consorte di Antonella Ricci, lo chef Vinod Sookar, è stato ospite d’onore per gli eventi organizzati dalla Ambasciata d’Italia in Messico, in collaborazione con l’Agenzia per il Commercio Estero (Ice), l’Istituto Italiano di Cultura, la Camera di Commercio Italiana di quello Stato e la Società “Dante Alighieri”.
Per volontà dello chef Bordone, responsabile dell’iniziativa, la “Ricci Osteria” ha preparato, e non poteva essere diversamente, le orecchiette di semola rimacinata di grano duro con salsa alle tre tipologie di pomodoro, basilico e cacio ricotta, ed anche gli gnocchi di patate con salsiccia, brunoise di ortaggi e chips di bucce di patate.
Capire cosa si cucina, gli ingredienti e le tecniche di cottura, la cultura di cui ogni piatto è espressione, sono stati il cuore pulsante della Masterclass rivolta principalmente ai giovani studenti dell’Istituto di Tecnologia “Teschi” e della Università “Cessa” di Città del Messico. Per la chiusura della tre giorni, ha avuto luogo una conferenza scientifica dal titolo “Saperi e Sapori che Alimentano il Futuro Sostenibile”.
In sintonia con questo momento magico della cucina italiana, la famiglia Ricci, che da oltre 50 anni porta i sapori della Puglia nel mondo, a Città del Messico ha contribuito, con la sua partecipazione alla “Settimana della cucina italiana nel mondo”, a facilitare anche la sua espansione di proposta formativa in ambito internazionale.